В переводе с английского, «Food Truck» означает еду на колесах, и концепция данного вида кейтеринга названием полностью оправдана. Из маркетинговых соображений владельцы траков стараются придать торговой точке необычный или экстравагантный вид. Заказать фудтрак можно куда угодно, на любое мероприятие, проходящее на открытом воздухе, например, городской праздник или фестиваль для детей, спортивные соревнования или корпоративные посиделки на природе. Для выездного обслуживания ничего более универсального и подходящего просто не придумаешь. Кейтеринговая компания рекомендует делать заказ за сутки до начала мероприятия, так как надо успеть продумать меню и закупиться свежими продуктами. Более сложные предложения нужно заказывать за 48 часов до события, хотя, конкуренция в этом бизнесе порождает и совсем сжатые сроки (до 12 часов). Конкуренция делает цену на аренду фудтрака совершенно доступной. Данный вид кейтеринга имеет некоторые особенности: 1) внешний вид фургона с едой привлекает покупателей; 2) мобильность фудтрака позволяет ставить его в любом месте, и в любой момент менять локацию на более удачную; 3) формат обслуживания Food Truck гарантирует, что приготовление одной порции займет не более 5 минут; 4) разные варианты меню позволяют удовлетворить любым вкусам, и у покупателя всегда есть выбор: можно подкрепиться хот-догами или бургерами, а если фудтрак оборудован попкорн аппаратом, то побаловать детей ароматным хрустящим попкорном, купить им сладкой ваты или мороженого.